Der Sommerurlaub steht vor der Tür und wenn Italien und Sizilien auf Ihrer Liste stehen, dürfen Sie die Insel Pantelleria auf keinen Fall verpassen!
Die Vulkaninsel zwischen Sizilien und Tunesien ist eine kleine Perle des Mittelmeeres, die sich auf einer Fläche von etwa 80 km2 erstreckt und eine atemberaubende Landschaft bietet. Vom höchsten Punkt der Insel aus, etwa 800 m über dem Meeresspiegel, können Sie eine sensationelle, weite und tiefblaue Meereslandschaft bewundern mit Buchten, Felsenriffen und Lavasteinen.
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Wie CuciniamoItaly in seinem, diesem Reiseziel gewidmeten Artikel beschreibt, ist Pantelleria “eine unentschlossene Insel”, ein Ort, an dem sich verschiedene Kulturen und Seelen begegnen, da sie in der Vergangenheit von Griechen, Römern und Arabern erobert wurde.
Dieser Ort ist durchaus einen Besuch wert und zwar nicht nur aufgrund seiner einzigartigen Landschaften und der außergewöhnlichen Vegetation, sondern auch wegen seiner guten Küche und regionalen Weine. Durch ihre Nähe zum europäischen und afrikanischen Festland bietet die Insel eine breit gefächerte Auswahl an Rezepten und Zutaten, die Traditionen aus Sizilien und dem arabischen Raum in Erinnerung rufen.
Kapern aus Pantelleria (g.g.A)
Unter ihren Obst- und Gemüseerzeugnissen finden wie die Kapern, die “Capperi di Pantelleria”. Dank des trockenen Bodens und Klima gedeiht diese köstliche Pflanze sehr gut auf der vulkanischen Insel.
Die Kaper wächst als Strauch oft zufällig zwischen den Trockenmauern der Insel und ist genauer gesagt die Blütenknospe der Pflanze, die geerntet wird, bevor sie sich öffnet. Kapern sind sehr klein, zwischen 0,5 und 1,5 cm, und haben eine grüne Farbe. Sie sind nicht mit den Kapernäpfeln, den Früchten der Kapernblüten, zu verwechseln. Kapernäpfel werden ebenso gegessen, doch im Gegensatz zu Kapern haben sie eine schmälere und länglichere Form sowie einen längeren Stiel und in ihrem Inneren finden wir die Samen der Kapernpflanze.
Kapern werden auf sonnigen Terrassen angebaut und zwischen Mai und Oktober geerntet. Da sie frisch geerntet einen sehr würzigen und bitteren Geschmack haben, werden sie in großen Fässern eingelegt, mit grobem Meersalz bedeckt und alle 10 Tage umgerührt. Nach etwa 20 Tagen sind sie reif und können verzehrt werden. Der Geschmack der Kapern aus Pantelleria entfesselt sämtliche für die Vulkaninsel charakteristischen Aromen.
Kapern sind nicht nur eine hervorragende Zutat für Soßen, sondern auch reich an Quercetin, einem natürlichen Antioxidans, das entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften besitzt.
In diesem Video erfahren Sie von Laura Bellù, Gründerin der Plattform CuciniamoItaly, einen einfachen, aber praktischen Tipp, wie Sie Kapern konservieren können: in Form von „Kapernpulver“, das Ihren Speisen mehr Geschmack verleiht.
Seebarsch aus dem Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten, oliven und Kapern
Auf CucinaimoItaly zeigt uns Chefkoch Danilo Angé ein köstliches Sommerrezept: Seebarsch aus dem Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Kapern.
Das Gericht steht für die typischen Zutaten und Aromen der mediterranen Küche: Fisch, Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven und Kapern. Es ist einfach zubereitet, sehr schmackhaft und eignet sich besonders als sommerliches Abendessen unter Freunden.
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