Der Herbst ist da und damit eine der stimmungsvollsten Möglichkeiten, um sich in dieser Jahreszeit die Zeit zu vertreiben –lange Spaziergänge durch den Wald. Die herbstlichen Farben leuchten in unterschiedlichsten Nuancen, von Hellgelb bis Tieforange, und der Duft des Waldes sorgt für körperliche und geistige Entspannung. Abgesehen vom Spazierengehen, kann man sich jetzt auch dem Pilzesammeln widmen. „In die Pilze zu gehen“ ist eine beliebte Freizeitaktivität, besonders bei Gourmets, denen schon beim Sammeln der Pilze das perfekte Rezept vorschwebt.
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Steinpilz-Risotto: ein herbstlicher Gaumenschmeichler
Pilze gehören zu den typischen saisonalen Zutaten der italienischen Küche und sind reich an Magnesium und Phosphor. Wir kennen um die 700 000 Pilzarten, wobei vermutet wird, dass die Zahl aller existierenden Arten eher bei mehr als 3 Millionen liegt.
Das Pilzesammeln sollte allerdings nur in Begleitung eines Experten erfolgen, denn es braucht einen aufmerksamen und geschulten Blick, um Speisepilze zu erkennen und einen Bogen um giftige oder ungenießbare Pilze zu machen.
Zu den weitverbreitetsten Pilzarten zählen in Italien Wiesenegerlinge, Kaiserpilze, Steinpilze, Pfifferlinge (oder Eierschwammerl), Südliche Ackerlinge und Champignons. Jeder Pilz kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden, ob roh im Salat, gebraten oder frittiert.
Egal für welche Zubereitung man sich entscheidet, Pilze sorgen, besonders in frischer Form, für einen feinen Duft und einen delikaten Geschmack.
Eines der bekanntesten Herbstrezepte ist sicherlich Steinpilzrisotto, eine wunderbare Hauptspeise, egal ob mittags oder abends.
Auf Cuciniamo Italy gibt es ein exzellentes Rezept dazu von Küchenchef Danilo Angè zu entdecken, das bei Familie und Freunden garantiert hervorragend ankommt.
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Neben diesem Klassiker finden sich auf Cuciniamo Italy auch noch weitere ebenso köstliche und einfache Pilzrezepte, für Suppe ebenso wie Omeletts. Weil sie so vielseitig sind, passen sich Pilze an unterschiedlichste Gerichte und Zubereitungen an, und stellen somit eine breite Palette an Geschmäckern zufrieden. Wer es liebt Pilze zu sammeln und frisch zu verzehren, sollte unbedingt wissen, wie man sie richtig putzt. Ein frisch gesammelter Pilz muss vorsichtig und gründlich gereinigt werden, um jegliche Waldbodenrückstände vor dem Verzehr zu entfernen.
Küchenchef Maurizio Bossotti zeigt in einem seiner Videos auf Cuciniamo Italy genau, wie die richtige Technik funktioniert. Wenn Sie mehr wissen möchten, dann schnappen Sie sich ein geeignetes kleines Messer – scharf und mit glatter Klinge – und befolgen Sie seine Tipps!
Photo credits @Cuciniamoitaly
