Ein Waldspaziergang im herbstlichen Italien ist herrlich – winkt doch mit besonderem Glück nicht nur ein delikater Steinpilz, sondern gelegentlich sogar ein wertvoller Trüffel als Belohnung.
Der Trüffel gehört zu den Pilzen, aber ist im Gegensatz zu seinen Artgenossen nicht so einfach mit bloßem Auge zu erkennen.
Er verbirgt sich unter der Erde und sein intensiver und durchdringender Geruch lockt Tiere, wie Schweine, Wildschweine und Hunde an, die bei der Trüffeljagd wertvolle Verbündete sein können.
Read this article also in English and Italian
Aus kulinarischer Sicht ist der Trüffel eine besonders wertvolle und begehrte Zutat. In Italien kommt er in vielen Regionen, vom Piemont bis Sizilien, vor.
Am seltensten ist aber sicherlich der weiße Trüffel aus Alba.
Eine Reise nach Alba auf der Suche nach dem äußerst seltenen weißen Trüffel
Alba ist die Hauptstadt der Langhe-Gegend und liegt inmitten einer hügeligen Landschaft im Nord-Osten der Provinz Cuneo, umgeben von Weinbergen, die weltbekannte Weine wie Barolo und Barbera hervorbringen.
Der weiße Trüffel aus Alba ist eine für das Piemont typische Art.
Die besten weißen Trüffel werden im Herbst in den Langhe geerntet.
Ihr Geschmack sowie intensiver und besonderer Duft haben sie zum Star vieler Gerichte werden lassen, die Köche weltweit begeistern.
Gerade wegen dem weißen Trüffel ist Alba ein beliebtes Reiseziel, besonders während der „Internationalen Messe für weiße Trüffel“ die in diesem Jahr vom 8. Oktober bis zum 4.
Dezember veranstaltet wird. Alba und Monferrato sind zwei von fünf Reisezielen für einen naturverbundenen und genussreichen Herbsturlaub, die auf Cuciniamo Italy empfohlen werden.
Die übrigen Reiseziele kann man im Artikel nachlesen und sich seine eigene Tour durch Italien zusammenstellen.
Visualizza questo post su Instagram
Trüffel bereichert den Geschmack eines Gerichts und verleiht ihm ein ganz besonderes Aroma.
Der edle weiße Trüffel aus Alba kommt am besten zur Geltung, wenn er dem Gericht direkt frisch gerieben beigefügt und nicht gegart wird.
Ein Rezept, das von einer großzügigen Portion Trüffel wunderbar profitiert, ist der Risotto alla Parmigiana.
Auf Cuciniamo Italy enthüllt Küchenchef Danilo Angè die Geheimnisse seines Rezepts.
Dieser Risotto mit Parmesanchips und gehobeltem Trüffel lässt sich einfach zubereiten, schmeckt köstlich und macht sich wunderbar als Hauptspeise.
Photo credits @iorispremoli
Photo credits featured image @Cuciniamoitaly
