Der Ferragosto ist ein “heiliges” Datum in Italien, ein Tag, an dem jede Arbeit niedergelegt wird und die Italiener sich eine Pause können. Doch wie wir wissen feiert nicht jedes Land diesen Festtag, der auf den 15. August fällt, denn er wurde erst von den alten Römern und anschließend von der katholischen Kirche eingeführt.
Kaiser Augustus war es, der diesen Ruhetag als Belohnung einführte für die harte Arbeit, die man die landwirtschaftliche Saison über leistete. Die Bezeichnung leitet sich von dem lateinischen Begriff “feriae Augusti” (Ruhe des Augustus) ab.
An diesem „besonderen“ Tag wurden im gesamten Römischen Reich Spiele und Pferderennen veranstaltet und das ganze Volk durfte die Arbeit niederlegen und sich entspannen. Die Bauern sprachen den Landbesitzern ihre Glückwünsche aus und erhielten von ihnen ein Trinkgeld als Zeichen der Anerkennung. Die Zugtiere, die ebenso von der Arbeit auf dem Feld befreit waren, wurden mit Blumen beschmückt.
Der römische Feiertag fiel ursprünglich auf den ersten August und wurde später durch die Katholische Kirche auf den 15. verlegt, um ihn am selben Tag wie Mariä Aufnahme in den Himmel zu feiern.
Da zu dieser Jahreszeit sehr hohe Temperaturen herrschen, gehen Italiener an diesem Tag bevorzugt ans Meer oder in die Berge – an Orte, an denen sie auf der Suche nach ein bisschen Abkühlung etwas zu sich nehmen und sich erholen können.
Wie jedes Fest hat auch dieses sein eigenes Festtagsmenü. Da an diesem Tag Freunde auswärts zusammenkommen, werden in der Regel einfache Rezepte aus saisonalen Zutaten zubereitet, die man kalt genießen kann.
Wenn Sie die Rezepte auf Cuciniamoitaly durchstöbern, finden Sie einige interessante Ideen für den perfekten “Ferragosto” auf italienische Art wie zum Beispiel den Panzanella-Salat, die Gemüse-Frittata und die Torta salata.
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Römischer und toskanischer Panzanella-Salat
Der Panzanella-Salat ist ein Gericht der armen Küche aus den Regionen Mittelitaliens. Dieses Rezept wurde von Bäuerinnen erfunden, die altes Brot verwerten wollten, und ist in gewisser Hinsicht auch ein „grünes“ Rezept, das ideal für diejenigen geeignet ist, die Küchenabfälle vermeiden möchten.
Der Name Panzanella leitet sich von der Tatsache ab, dass die Bauer dieses altbackene Brot, das eingeweicht wurde, damit es weicher wird und verzehrt werden kann, neben den Regenwassergräben, den sog. „zanelle“, verzehrten.
Die Grundzutaten dieses Rezepts sind überaus einfach: altbackenes Brot, reife Tomaten, Zwiebeln, Essig und Basilikum. Das Gericht hat viele Varianten, die auch die Verwendung von Gurken, Weißwein und Sellerie vorsehen können.
Auf Cuciniamoitaly finden Sie sowohl die “toskanische” als auch die “römische” Variante.
Gemüse-Frittata
Ein Gericht, das an diesem Feiertag auf keinen Fall fehlen darf, ist zweifelsohne die “Frittata”, die nicht mit dem französischen Omelett verwechselt werden soll. Die Frittata, die aus geschlagenen oder verquirlten und gebratenen Eiern besteht, kann durch die Zugabe zahlreicher weiterer Zutaten verfeinert werden. Auf Cuciniamoitaly finden Sie das Rezept unseres Chefkochs Danilo Angè für eine Gemüse-Frittata.
Natürlich gibt es unzählige Gemüsesorten, die Sie verwenden können, wir empfehlen jedoch, saisonales Gemüse zu bevorzugen. Die fertige Frittata können Sie sofort in Stücke schneiden und servieren. Wenn die Konsistenz es erlaubt, können Sie sie manchmal auch ohne Besteck servieren, weshalb die Frittata eins der besten Gerichte für ein Picknick ist.
Torta Salata mit Spargel und Kirschtomaten
Salzige Torten sind ebenso klassische Protagonisten des Ferragosto, denn auch sie sind einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht, eine Packung Mürbeteig (Boden der salzigen Torte) zu kaufen und diesen mit saisonalem Gemüse Ihrer Wahl oder Käse zu füllen und auf diese Weise verschiedene Kreationen zu erschaffen.
Für unseren Ferragosto möchten wir das Rezept unseres Chefkochs Danilo Angè für die “Torta Salata mit Spargel und Kirschtomaten” zubereiten.
Die Liste der Rezepte, die Sie für den 15. August zubereiten können, ist wirklich unendlich. Besuchen Sie die Cuciniamoitaly-Website und lassen Sie sich inspirieren!
Wenn Sie die Stadt an diesem Ferragosto dagegen nicht verlassen, sondern Freunde zu sich nach Hause einladen und/oder ein „stilvolles“ Picknick machen möchten, befolgen Sie die Ratschläge des Artikels “Picknick à la Bohème Italian Style”.
Wir wünschen allen einen frohen Ferragosto!
